西點(diǎn)培訓(xùn)時(shí)做蛋糕西點(diǎn)時(shí)為什么不攪拌?
攪拌通常指順時(shí)針或是逆時(shí)針方向反復(fù)的、以劃圈的形式來攪動(dòng),這樣的做法力道遠(yuǎn)比翻拌、切拌來得大。需要混合的面糊,如果用攪拌的方式,就很容易起面筋,導(dǎo)致做出來的蛋糕、餅干口感不夠松軟;而需要混合面粉和打發(fā)蛋白時(shí),如果一直使用攪拌的方式,就很容易造成打發(fā)的蛋白消泡。
所以用翻拌或者切拌的手法混合面糊比較好。
位置：杭州餐飲培訓(xùn)班 > 杭州西點(diǎn)培訓(xùn)班 > 銅陵哪里學(xué)烘焙-銅陵烘焙學(xué)校哪家好
上課地址: 請(qǐng)咨詢客服
優(yōu)惠價(jià)格: 請(qǐng)咨詢客服
咨詢電話:
發(fā)布日期:2021-02-13 13:13
西點(diǎn)培訓(xùn)時(shí)做蛋糕西點(diǎn)時(shí)為什么不攪拌?
攪拌通常指順時(shí)針或是逆時(shí)針方向反復(fù)的、以劃圈的形式來攪動(dòng),這樣的做法力道遠(yuǎn)比翻拌、切拌來得大。需要混合的面糊,如果用攪拌的方式,就很容易起面筋,導(dǎo)致做出來的蛋糕、餅干口感不夠松軟;而需要混合面粉和打發(fā)蛋白時(shí),如果一直使用攪拌的方式,就很容易造成打發(fā)的蛋白消泡。
所以用翻拌或者切拌的手法混合面糊比較好。
更多培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)資訊，課程優(yōu)惠，課程開班，學(xué)校地址等學(xué)校信息，請(qǐng)進(jìn)入 杭州港焙西點(diǎn)烘焙網(wǎng)站詳細(xì)了解
咨詢電話：
QQ：3134335356 微信：17706710906 
還沒有找到合適的課程？趕快告訴課程顧問，讓我們顧問馬上聯(lián)系您!
靠譜 的培訓(xùn)課程，省時(shí)又省力！
微信訪問
