砂鍋菜培訓,北京小吃培訓學校

砂鍋菜集炊具與餐具為一體,菜肉相雜,以燉、煮為主,熱燙、新鮮、味美,集多種營養于一鍋,是一種稀少難得的烹調方法。砂鍋歸于陶制炊具,在我國已有5000多年前史。砂鍋本身就是頗具民族特征的藝術品,綜觀國際烹飪,大都是在鍋中制菜,然后再倒入碗盤之中招供食用;但我國的砂鍋菜卻是集炊具與餐具為一體,一菜一鍋,直接上桌食用,充分表現了我國菜肴講究色、香、味、形、器的文明內涵;這也是砂鍋菜的一大特征。

【項目名稱】:砂鍋系列

【所屬行業】:餐飲>快餐小吃>砂鍋系列

【學習種類】:砂鍋豆腐、砂鍋蔬菜、砂鍋丸子、砂鍋粉絲、砂鍋雞塊、砂鍋排骨

【適合對象】:想從事餐飲、小吃行業的學員

【培訓費用】:詳細報價以及資料點擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

【課程班型】:白天班、周六日班節假日不休息

【時間安排】:3-8天小班授課,隨到隨學、自由安排時間(我們不限制學員的學習時間,直到學會為止.)

【搭配項目】:砂鍋系列、涼菜、粥類等眾多輔助項目!

【創業方式】:技術加盟、連鎖加盟、特約經銷

【店面位置】:小吃街、商業街、美食城、居民區、路邊攤位

【售后服務】:提供后期全套技術支持以及服務,可免費后期復學!

1:底料制作

步,主要系統學習如何使用調和油、牛油、蔥姜蒜、豆瓣醬、天然中藥材、豆鼓等食材熬制砂鍋粉專用底料。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、時間、火候控制、存放等知識。

2:蔥油制作

第二步,主要系統學習如何使用大蒜、香蔥頭、調和油等食材熬制蔥油。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、時間、火候控制、存放等知識。

3:湯底制作

第三步,主要系統學習如何使用清水、雞肉、豬蹄、豬龍骨等食材熬制砂鍋粉湯底。這里重點學習掌握熬制手法、時間、火候控制、調味等知識。

4:原料處理

第四步,主要系統學習雞肉、豬排、牛肉、海鮮等食材的處理。這里重點學習掌握每種食材的清洗、切制、烹煮等知識。

5:干辣椒醬制作

第五步,主要系統學習如何使用蔥姜蒜、調和油、辣椒粉等食材制作干辣椒醬。這里重點學習炸制手法、時間、火候控制等知識。

6:酸辣椒醬制作

第六步,主要系統學習如何使用紅泡椒、調和油、耗油、雞精等食材制作酸辣椒醬。

7:烹調煮粉裝碗

第七步,主要系統學習整個烹調煮粉過程。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放配菜、放配料、調試口味等知識。

以砂鍋烹制食物,除了營養健康而外,本身的特點特色更能吸引人,在一份熱氣騰騰,上桌時還保持沸騰的砂鍋菜品,看著生動的菜點,誘著迷人的香味,您能不動心嗎! 所以,在西北類似的砂鍋餐飲店比比皆是,家家經營火爆,冬天吃得熱辣辣,暖胃暖心,夏天食得漢津津,爽快淋漓。是人人喜歡,適應*的餐飲項目之一.

不論麻辣、清淡、酸甜、香脆,不論是湯是羹,不論或炒或燴,不論川菜粵菜、南北口味;小小砂鍋皆能盛之,并且特色各不相同,形式獨具一格。所以以砂鍋為特色的餐廳有著廣闊的發展空間和普遍的市場消費需求。