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      銅仁市西點蛋糕烘焙制作培訓哪家學校專業

      銅仁市西點蛋糕烘焙制作培訓哪家學校專業

      授課機構: 貴陽酷德烘焙技術咨詢有限公司

      課程價格: 請咨詢客服

      開班時間:隨到隨學

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      課程介紹

      發布日期:2019-10-15 11:26

      【 貴陽酷德咖啡西點蛋糕翻糖甜品裱花培訓學校官網】

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      貴陽校區: 貴州省貴陽市南明區花果園F區2棟1單元19層01號

      杭州校區:杭州蕭山區寧圍街道市心北路1929號萬和國際7幢17樓

      松盞

      原料:

      A

      牛奶350g

      細糖100g

      蛋黃100g

      高粉150g

      低粉150g

      酵母10g

      B

      牛奶300g

      細糖200g

      紅糖100g

      雞蛋650g

      鹽10g

      高粉300g

      低粉300g

      酵母5g

      泡打粉10g

      杏仁粉60g

      色拉油150g

      金澳司焦香奶油350g

      制作方法:

      A部分

      1.將牛奶、細糖加熱至糖融化,冷卻到40度左右。

      2.蛋黃加入拌勻

      3.高粉、低粉、酵母加入拌勻,放入醒發箱、醒發1小時。

      B部分

      1.將牛奶、細糖、紅糖加熱至糖溶化、冷卻40度左右。

      2.雞蛋、鹽加入拌勻、再把A部分加入拌勻。

      3.將高粉、低粉、酵母、泡打粉和杏仁粉加入拌勻。

      4.金澳司焦香奶油溶化加色拉油拌勻、溫度在50度左右,再分次加入到面糊拌勻至光滑。

      5.注入模具22G共計150個

      6.發酵到7分滿、蓋高溫布、壓涼網烤。

      提示:

      烘烤溫度:190/220℃

      烘烤時間:12分鐘出爐


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