很多朋友對咖啡店優雅溫馨恬靜的環境很向往，想擁有一家自己的咖啡店；也有很多朋友很喜歡喝咖啡，那有些咖啡店呢，實際試喝了之后，并不是自己想象中的樣子:還有些朋友想要去一家咖啡店工作，對于就業的咖啡店不知道如何去挑選。

今天呢，我們武漢威士特培訓跟大家分享一下一家好的咖啡店的準則，無論您是消費，還是就業，亦或者是創業，都可以去知道的一些知識哦~

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一家好的咖啡店的準則*部分

今天就來分享小編認為一家好精品咖啡館應該堅持的準則。

當你遇上一家店，不妨套進你喜愛與否的標準中，為你的好店清單增添更多深愛的理由。

一、樂于分享的咖啡師

精品咖啡需要學習，顧客有了解自己點的咖啡的權利。

一個冰冷的咖啡師或是一個不夠友善的環境(例如:根本沒有吧臺座位……)

把嗷嗷待哺的顧客拒絕于精品咖啡之外?小編不禁大皺眉頭。

當然，必須尊重各店的場地和經營形式，但更進一步讓顧客知道:「我們樂于與你分享這杯咖啡」，同樣是一家好店責無旁貸的責任。

二、清楚了解自己的咖啡

根據SCAA對精品咖啡的定義，一杯精品咖啡的出杯是經過整個產業鏈上好多人的努力堅持才能成就的。

從品種、種植、處理法、烘焙度、研磨度、風味表現…等，有太多資訊影響眼前的咖啡。即使沒辦法把生產履歷全部背起來，但至少要對自己的咖啡有足夠的認識。

與其用似是而非的書面資料去忽悠顧客，不如認真測試自己的出品。從味道上的變化、沖煮的修正、養豆、烘焙的影響…等，盡量增加自己的掌握度。

要讓顧客喝這杯咖啡的時候，擁有更多對你的信賴。

三、自家烘焙非必要，負責任的出品才必要

精力有限，只要能確定上游豆子供應商烘出來的品質良好，即使是進別人的豆，只要端上來的咖啡好喝，并不會影響小編對他的評價。

所以就算你進的是商業豆，小編也不會光憑這點就直接扭頭走。

相反，如果自家烘焙但功力卻很爛，那就更慘了——原來你把顧客當白老鼠啊？？

四、品質穩定、樂于求變

小編自己是咖啡師出身，對于品質的要求比較特別:我會自動區分所謂的正常出品和實驗出品。

正常出品就是固定品項。

實驗出品則是季節、特定、甚至是臨時創作的品項。

正常的出品面對的是極大多數的顧客，品質的穩定是最重要的，能杯杯穩定的咖啡館，小編是很佩服的。

但完全沒有實驗出品就稍微少了精品咖啡館的有趣和深度，

畢竟精品咖啡變數無窮，若能偶有即興做法或實驗測試，那對于老玩家來說是很興奮的。

當然對于實驗出品的品質要求自然不會太高，畢竟求新不求穩就是其精神所在。

能夠同時將正常出品的品質照顧好，又能兼顧老客戶的玩樂實驗需求的店，不好好用軟妹幣回報一番怎么行？

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武漢威士特培訓，專業的咖啡培訓學校，*一家一對一精銳小班的培訓機構，歡迎大家來玩來學來感受！

魏老師

江漢區萬松園路130號省委黨校寫字樓6樓

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