溫州金師傅魚丸培訓，魚丸技術學習，金師傅小吃培訓

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地址:浙江省溫州市龍灣區狀元街道耐寶路口紅綠燈旁（東海路7號）（溫州財稅會計學校正對面）

    溫州金師傅魚丸, 溫州名點，與各地的魚丸都有所不同，外形為不規則的條狀，呈半透明的玉白色。以新鮮的鮸魚肉為主料，挑去魚刺后切成細條，用刀刮成魚茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白淀粉（在樂清的魚丸制作，一般加入番薯粉，魚丸會更具彈性）拌入姜絲蔥末均勻混合，用手揉捏直至魚肉彈性十足。下鍋時，將魚肉用手指擠成條狀跌進事先烹調好的沸水中，燙到透明上浮便是熟了。食用時以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉。

    制作魚丸先把魚斬頭，魚身從背部下手選肉去刺，然后連皮用刀切成小條，生姜切成細末，蔥取蔥白來也切成小末；這部分是關鍵:把魚條、姜末、蔥末和一起用手掌后部揉至均勻粘手后才能放鹽；至于姜蔥末、味精、胡椒粉等你就隨意吧。然后你繼續揉，直到感覺很粘很有韌性了，你再放入山粉，再繼續揉至看不到粉粒了，像個面團似的也就成功了半成品了，接下來支持完下一步你就可以吃了。