重慶烤魚,烤活魚培訓,烤活魚制作流程，林經理，重慶烤活魚,香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩， 還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！烤活魚是一種發源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
1、烤魚秘制老油的制作.
2、烤魚秘制香油的制作。
3、市場采購的方法與技巧
4、魚的宰殺及前期處理
5、魚的腌制方法與調料的配置
6、魚的烤制方法、溫度的控制、調料的使用技巧
7、鍋底的調制及各種味型的配方
8、成品的調配，學員親自動手實際操作---師傅點評----做出合格成品---結業。
9、后期技術輔導、開店所需設備采購指導。
廣品餐飲烤活魚培訓優勢
一、廣品餐飲特色烤魚一改傳統烤制方法的簡單、粗糙，獨創新型復合工藝，首先將現殺的活魚用*秘方調制，經特殊方法腌制一定時間后，放在無煙烤爐上烤至九成熟，*將其放入盛有特制湯底的器皿中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味，另有一種獨特的焦香味蘊涵其中，口感醇厚，回味無窮。
二、用料考究。獨創研制調料，結合現代營養學及烹飪學理論經科學方法調制而成。所選原料多以鮮美見長，并含有多種氨基酸、蛋白質，可使麻辣涮烤魚鮮上加鮮,百吃不厭。
三、口味多變。廣品餐飲深入研究各地飲食習慣，不斷調整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時，又形成了泡椒味、蠔汁味等十幾種復合味型，滿足了不同區域不同消費群體的口味需求。更為獨特的是，人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種菜品、豆制品，下河南燴面的口味更是一絕，適合*各地經營，一年四季生意火爆無經營淡季。口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種。
四、時尚潮流。目前就*來講，各種火鍋店遍布大街小巷，一般都是涮羊肉、普通菜品等，大同小異，食客選擇范圍太局限，如果你在當地開上一家廣品餐飲特色風味烤魚店，保證你的生意紅火，食客吃的舒心，老板賺錢開心。吃麻辣涮烤魚，加涮菜。
