惠州面包學校教你自制酵母
酵母是制作面包時必不可少的材料，當然也有的人用會用老面團來發酵。但一般的人都會有到酵母。因為酵母是一種活性物體，在面包中起到發酵作用，面包不經過發酵的過程就彭脹不起來，所以這個用量不多，確非常關鍵。下面賽西維面包學校無往教你如何自制酵母。制作時可以用到水果就是全天然酵母。也可以用到酸奶等材料，下面介紹一種葡萄干酵母的制作方法以:
材料:水 400克
葡萄干 250克
蜂蜜 6克
制作過程:
1. 取一個玻璃瓶經過高溫消毒，將葡萄干放入瓶中，加入水和蜂蜜，放在室溫28℃環境里。
2. 第5天出現很多氣泡，說明就產生了發酵作用了，每天都會有氣泡產生中，越來越多，說明發酵活力越來越強。
3. 用過濾網將酵母原汁過濾出來。
4. 用250克葡萄干酵母原汁加200克高筋面粉拌均勻，室溫發酵7小時左右，有發酵的跡象。
5. 再加入220克面包粉和水攪拌均勻發酵，重復3次發酵起來即可用來作面包了。
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