武漢學習調酒 調酒學校 武漢威士特培訓
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英式調酒班 學時60課時 學費2980元
學習內容:一、雞尾酒的概述；二、雞尾酒的調制步驟和裝飾物的制作；三、雞尾酒配方的講解；四、雞尾酒的調制與品嘗；五、酒吧工作程序和服務標準；六、六大基酒及名品的詳解；七、*英式調制雞尾酒服務標準；八、bullet和試管類雞尾酒配方講解；九、*白酒詳解；十、葡萄酒的常識與發(fā)展；十一、葡萄酒的種植及種類、名品詳解；十二、葡萄酒的品鑒及服務；十三、雞尾酒會、冷餐會、品酒會等的籌備策劃與管理；十四、創(chuàng)新雞尾酒的原理和配方；十五、時尚水果拼盤的制作和擺盤
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一些好的雞尾酒配方 第二部分
三、Expresso Martini 咖啡馬天尼
45ml Vodka 伏特加
30ml Kahlua咖啡酒
30ml Expresso coffe特濃咖啡
20ml syrup糖漿
將所有原料倒入搖壺 ,加冰搖勻 ,濾入冰鎮(zhèn)的酒杯中
用三顆咖啡豆裝飾.
調制一杯好的Espresso Martini的關鍵是保持住咖啡本身的油脂 ,才能搖出豐厚的泡沫 ,這就需要咖啡的質量有較高的要求 ,油脂豐富的咖啡做出來的EspressoMartini更好.冷咖啡是調制不出泡的 ,所以現磨的熱咖啡效果好 ,雖然調制雞尾酒用現磨的熱咖啡會顯得有點奇怪 ,而且會融化更多的冰塊 ,但是這不失為保住油脂的好方法。當然這對調制這杯雞尾酒的手法就有更多的要求了.
應該是世界上可以讓你喝完之后嗨到凌晨三點還不想睡覺的代表性飲料，但是還有哪些更好的咖啡飲品是我們可以體驗到的？
Espresso Martini絕對是在世界各地的酒吧中一定會有的經典雞尾酒代表，比起其他類型的調酒，這款調和了咖啡的酒類飲品更能讓品飲者保有高亢的精神與活力，在1983年時還被稱作Vodka Espresso，由傳奇調酒師Dick Bradsell所發(fā)明這種令人難忘的酒精與咖啡組合，而在當時這樣創(chuàng)新的調飲方式也為調酒工藝解開一道全新的方程式; 然而至今過了30幾年，這期間許多雞尾酒被持續(xù)進步的器具跟原物料重新調制出新的面貌，而除了Espresso Martini、Creamy Irish coffee跟White russian之外，跟咖啡有關的作品似乎沒有來的那么多。
咖啡本身是一門深奧的學問，復雜又有充滿無限想像空間就跟調酒一樣，在烘烤咖啡豆的階段時有超過非常多種的味道被驗證與記錄，可以與許多的風味做搭配像是杏仁、鳳梨、香蕉，就因為有這么多的變化，咖啡可以說是調酒師很好運用的材料之一，同時在雞尾酒里運用咖啡元素來控制酸甜苦也是調酒師必須克服的技術。
咖啡不像茶一樣的有高度穩(wěn)定性，必須烘烤到一定的溫度才能夠完全釋放其香氣，同時咖啡與其他材料的混合程度也不能夠被忽視; 咖啡不論是用利口酒、純咖啡或是糖漿等方式來與雞尾酒結合，穩(wěn)定與變化性都是調酒師們最難掌控的』
在過去咖啡雞尾酒的變化中似乎只有基酒的改變，從伏特加換成朗姆酒或是龍舌蘭酒，直到2000年咖啡與雞尾酒兩個產業(yè)同時開始了新的潮流，越來越多的酒吧與咖啡廳興起，兩者之間的火花與默契逐漸蔓延，許多人開始品飲雞尾酒與咖啡。
而咖啡產業(yè)也變得越來越注重咖啡豆的生產過程，消費者除了口感，也更重視品牌形象與經營故事，許多咖啡品牌持續(xù)添購高級器具來生產出更高品質的咖啡豆來滿足消費者的需求，重視過程的新操作策略也讓咖啡豆的品質成為品牌與*線消費者溝通的主要工具。
在調制雞尾酒的過程中，所使用的咖啡品質是調酒師可能會面臨的問題之一; 當酒吧與調酒師們都在重視冰塊的大小、材料的新鮮程度、酒杯有沒有冰，但是往往可能都會忽略了你所使用的咖啡品質，因為咖啡在烘烤過程中會發(fā)生超過1500個化學變化，當調酒師或是咖啡師在做咖啡時會有許多變數來影響品質，穩(wěn)定與一致的咖啡豆才能確保雞尾酒在調制過程中調酒師對于最終口味的掌控度。
為了維持調酒品質的一致性，調酒師們在咖啡這個部分可以選擇咖啡利口酒，這種包含了酒精、咖啡與甜度的酒體像是Tia maria、Mr Black與Illyuore可以豐富雞尾酒的復雜程度。
就像是水對于酒精一般，酒能夠啟動咖啡某些的化學開關，釋放出某些風味元素，在許多層面來說這是一個正向的發(fā)展方向，而咖啡的油漬也能夠誘發(fā)酒精中的芬芳因子，進而重新排列組合出不同的口感列表; 但調制咖啡雞尾酒時必須克服的問題就是咖啡本身帶有微苦澀與煙熏烘烤焦味，通常加入些許的甜味能夠減緩這方面的沖擊。
所以究竟有哪些咖啡雞尾酒是我們能夠期望喝到的？
除了Espresso Martini，相信還有更多很棒的咖啡調酒等待我們品嘗，因為咖啡有超過200種的元素可以讓調酒師抽絲剝繭的來呈現給消費者，咖啡尼可羅尼Coffee Negronic就是一個很好的例子，苦味元素可以與咖啡完美結合; 而咖啡與龍舌蘭酒也算是天生一對，跟雪莉酒、朗姆酒跟威士忌也是會發(fā)生有趣的共鳴效應，就像是你不可能認識全世界的調酒師一樣，總是有更多更好的人與作品等著重組你的大腦并驚艷你的味蕾，不妨今晚就來上一杯咖啡調酒體驗兩者間有趣的味覺DNA吧!
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