一、 生日蛋糕裱花專業基礎知識及工具認識使用和鮮奶打制作 法。生日蛋糕裱花人員個人衛生及行業職業道德。

二、 直形胚， 圓弧形胚，心形胚，四邊形胚,歐式拉胚,實用陶藝蛋糕胚

三、 生日蛋糕各種花邊的制作:

水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等。

四、生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義

玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、罌粟花,大麗花,蝴蝶蘭,牡丹花,紅鶴芋,牽牛花,水仙花、睡蓮、小雛菊等制作方法。

五、生日蛋糕生肖及人物的制作:

1.十二生肖卡通動物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴,雞、狗、豬。

3. 生日蛋糕人物動物----壽星、壽婆、圣誕老人,馴鹿，仙鶴,小熊,喜洋洋,天鵝,鳳凰，愛情鳥

4. 生日蛋糕植物----樹、山、草地，壽桃及排筆畫等

六、生日蛋糕常用藝術字體:

祝福語的藝術字體寫法、祝福語:生日快樂，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂，百年大壽。等

七，生日蛋糕調色制作,色彩搭配,

噴色，畫線條，調色等。八，生日蛋糕整體組合制作。花式蛋糕，果醬蛋糕，雙層蛋糕，多層蛋糕,歐式水果蛋糕，陶藝蛋糕,生日,祝壽,節日,結婚,喜慶,兒童蛋糕等.

九，生日蛋糕巧克力制作巧克力融化，鏟花，鏟棒，抹塊及各種造型。

十，歐式蛋糕的水果切法及拼擺。

蘋果切法，獼猴桃切法，芒果切法,火龍果切法，葡萄玟花法，黃桃切法，橙子切法,草莓,菠蘿等切法和擺法.

1、            十一，個性蛋糕，芭比娃娃，海綿寶寶，米琪，新娘...

2、            韓式裱花課程表