餐飲經營管理 ——為企業的未來充電！

        餐飲業是一個競爭激烈、排他性較弱的行業。企業要在激烈的同業競爭中脫穎而出、扭轉虧損，實現跨越式發展，就不得不打破舊有的游戲規則，及時轉變經營觀念，在變化中尋求企業的生存之道。

        作為現代餐飲經營管理者，正確的市場定位是餐飲企業成功的前提；原材料成本與經營成本控制是餐飲企業經營管理的核心內容；關注客戶現實需求與潛在需求是餐飲企業生存與發展的基礎；走標準化生產管理是餐飲企業發展壯大的必由之路，提升服務質量與做好人力資源管理是餐飲企業獲得核心競爭能力的保障……

【管理課程】

一、讓你的菜單活起來——餐飲菜單營銷與價格管理

1、菜單策略實施及其應用控制

2、菜品歡迎指數與銷售額指數

3、菜單ME分析與營銷策略實施

4、菜單的評估與修正方法

5、菜單的定價及策略

二、源頭把控菜品質量及原料成本——食品原材料采購與供應管理

1、如何管理控制采購與驗收

2、安全倉管減少不必要損失 

3、現代廚房供應管理方法 

4、庫存容量控制與訂貨點控制 

5、經濟批量控制

三、餐飲產品銷售與管理控制

1、餐飲產品的銷售管理

2、餐飲產品推銷技巧

3、餐飲銷售帳單控制

4、收銀賬務管理控制

5、服務員舞弊行為及防范

四、每位顧客都是餐廳的活廣告——餐飲市場營銷管理

1、掌握四大全新餐飲營銷觀念

2、如何實施真正的餐飲營銷

3、掌握對客服務營銷方法

4、利用全員營銷等策略吸引顧客

5、發揮餐廳環境的體驗營銷功能

五、餐飲成本核算與成本控制

1、管理者應具備的成本意識

2、餐飲的可控成本、變動成本與半變動成本

3、餐飲原材料加工成本與菜品成本

4、構建餐飲成本控制體系

5、餐飲管理各個環節成本控制

六、餐飲特色的人力資源管理

1、餐飲企業人力資源規劃

2、合理餐飲崗位設計與績效評估

3、餐飲企業如何留住有用人才

4、如何做好員工激勵管理與規劃

5、餐飲勞動合同法律法規解讀

七、消滅安全隱患，防范于未然——餐飲衛生與安全管理

1、常見的餐飲衛生安全事故

2、掌握前廳廚房存在的安全隱患

3、防范未然衛生安全五常管理法

4、做好各項意外事故的安全預案

5、客戶衛生安全投訴處理方法

八、建設高效和諧的餐飲團隊

1、餐飲團隊的觀念引導

2、培養餐飲員工良好的職業心態

3、從細節進行團隊管理與建設

4、團隊溝通與職業激勵

5、餐飲管理者的領導能力

九、戶外拓展活動

十、后期餐飲管理咨詢

【課程信息】

適合群體:本課程面向餐飲企業投資者、餐飲企業老板及餐飲行業高級管理者。

課程周期:培訓時間3周內完成，共14天課程，報到時間8月2日，上課時間8月3日-8月20日，每周二至周日9:30-12:00、13:30-16:00上課；

課程特色:解決餐飲企業的實際問題、貼近各個社會餐飲業態、貼近餐飲管理現實與餐飲管理實戰。

課程提示:參加本課程的餐飲管理者務必帶上餐廳照片、餐廳菜單、常用報表及*管理單據。

課程費用:5600元/人

戶外拓展:優秀餐飲企業觀摩、拓展訓練營、戶外沙龍活動等等。

管理咨詢:

1、免費參加定期舉辦的管理講座

2、免費發布餐飲企業人才招聘信息

3、免費獲得餐飲管理專家咨詢支持，解決后期問題

4、企業任何員工參加餐飲管理培訓獨享合作單位9折優惠