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      課程介紹

      發布日期:2016-12-30 15:05

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      著烘焙行業的發展擴大,還有顧客對產品品質的越來越重視,也在促使著食品安全、烘焙店品牌服務等等非價格因素的作用更加突出。
      在未來的30年烘焙行業發展內,*烘焙店品牌占據市場的份額將會可持續的增長,也會帶動2、3線城市的烘焙消費增加,銷售預額能達到5000億。
      烘焙產品已經在歐洲地區成為主食,但是在亞洲地區目前是僅僅出現了烘焙產品作為主食的趨勢。隨著技術的革新,烘焙技藝的完善,烘焙店品牌的產品會更加的豐富、口味更加的多樣、攜帶更加的便利方式受到消費者的越來越喜愛。
      烘焙店的發展令到消費者從生存型轉變成健康享受型的消費,從吃飽變成吃得健康。由于消費者更接受*烘焙店品牌,所以在未來品牌化的消費也會持續的增加。
      開蛋糕店的創業者,選擇蛋糕店品牌是事業成功至關重要的一步。
      現在的人們都在追求高質量的生活品質,不論是吃穿,還是住行,所以市場為了滿足各種消費者的需求,都在盡自己的全力去創新。蛋糕行業,更是如此。人們都是在追求好的蛋糕店品牌,畢竟是事關食品安全,所以開蛋糕店在選擇蛋糕店品牌上必須要十分慎重。
      蛋糕可以說是在生活中占據了相當大的部分,學生在早上上學前基本都會選擇面包牛奶,上班族更是如此,況且現在的面包和蛋糕制作的十分精美,讓人忍不住去品嘗,所以蛋糕行業似乎沒有淡季和旺季,每天基本上都會有人過生日,所以生日蛋糕很搶手。
      蛋糕面包看起來制作簡單,但實際上并不是這樣,它所要求的原料,手法,烘焙技巧是普通人所無法完成的,所以自己制作的和蛋糕店的味道是不同的,這也是品牌蛋糕店最吸引人的過人之處。尤其是聞到剛剛烤好的面包味道,更是讓人欲罷不能。
      但是品牌蛋糕店在消費者心里有一個定律,就是保障。這樣就代表了蛋糕原材料的高品質,當然這是正確的,只有*度高的蛋糕店品牌,才能給消費者一種踏實的感覺。
      選擇品牌蛋糕店的另外一個原因是蛋糕店的產品經得住細細品嘗,很多私人的蛋糕店味道和口感都不夠細膩,放一兩天面包就會變得很干,很硬,不能滿足消費者對面包的要求。所以挑選蛋糕店品牌一定要摸清顧客的需求和時代的發展,才能真正實現開蛋糕店的最初夢想和達到品牌蛋糕店標準的目標。
      任何行業都奉行一句話“顧客是上帝”,面包店亦是如此,不服務好我們的上帝的話那么一切都將會是徒勞。所以開面包店注意哪些方面可以讓顧客滿意,服務是重點,也是關鍵的環節,面包店中如何的服務能俘獲顧客的心。
      面包店購物的過程當中,顧客接觸最頻繁的就是服務員,由此可見我們的服務員的素質是可以從服務當中體現出來。而開面包店注意哪些服務?其實總的來說的服務可分為一下三種。
      強硬化推銷式的服務,這種服務是以自己的意愿以強硬的方式加在顧客身上,這樣的服務是通過強行去說服顧客,而令到產品能盡快的銷售出去,但對于顧客的滿意度卻置之不理。可以如果加盟面包店采用這樣的服務的話,雖然可以滿足到部分顧客的需要,但比較容易引起消費者的不滿,跟令到顧客對買到的產品產生一種錯誤的購買決定,之后就會對面包店產生反感而不再關顧,導致生意變差,所以,這種服務應該要摒棄掉。
      標準式的服務,這樣的服務是說明有著一種隨波逐流的感覺,因為當開面包店注意哪些的時候,你的服務員會對于普遍性顧客需求給予很好的滿足,但是個別的顧客卻無法給到需要,導致有時會無情的拒絕顧客的需求,或許是贏了現在,不過卻容易導致未來發展變得窄了,如今的社會基本就是這種標準式的服務。
      富有人性化的服務,這個是目前最受管理者喜歡的服務態度,這樣的服務員會一切以顧客的需要為先,不管需求怎樣,站在消費者的利益角度出發,有針對性的服務,到*交易成功后,顧客會不自覺的獲得一種滿足感和成就感,對于面包店的歸屬感也會相應的增強。
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