剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。剁椒魚頭通常以鳙魚魚頭,剁椒為主料，配以豉油,姜,蔥,蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮,味濃,肉質細嫩。肥而不膩,口感軟糯,鮮辣適口。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格;以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭，風味獨具一格。
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味! 
魚頭:營養高,口味好，有助于增強男性性功能，并對降低血脂,健腦及延緩衰老有好處。辣椒:開胃消食，暖胃驅寒,止痛散熱，肌膚美容,降脂減肥，抵抗癌癥,保護心臟，促進血液循環,降低血壓。 
培訓內容:
1.魚頭的處理辦法，清洗方式；
2.剁椒魚頭剁椒醬的配料方法，*。
3.免費開店培訓學習，地址選址，一對一指導。
新鄉匯香源小吃培訓中心
負責人:余老師

乘車路線:河南省新鄉市火車站或汽車站乘5路,k5路,6路或55路公交車到（金穗大道和平路口站）下車即到
設有商務用車，電話預約，免費接送學員