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新鄉市新食尚小吃技術培訓油炸串串醬料的配方與制作方法是核心配方，采用了十幾種大料按照配方比例制成，其特點是香鮮、辣爽。學校培訓菜品的處理，穿制技術，掛漿技術，秘制醬的制作，辣椒醬的制作等技術。油炸麻辣串可現場制作、即買即食（如豆腐、魷魚、人造肉、素雞、豬肉、牛肉、羊肉、鵪鶉蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆雞排，脆牛排，棒棒雞，雞骨串等）經油炸后再刷上專用刷料（油干料）或者各種調味醬，鮮美潤滑、油而不膩。

油炸系列
1.炸牛排 2.炸雞腿 3.炸雞翅 4.炸棒棒雞 5.炸里脊肉 6.無骨香雞柳 7.炸香蕉 8.炸酥香雞骨 9.炸香辣羊肉串 10.炸五香豆腐片 11.