地鍋是歷史悠久的漢族傳統小吃。距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景。經過千年的演變與創新，地鍋形成了現在別具一格的風味。其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實為漢文化美食的民間代表。地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。 比如仔雞地鍋，味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒，待仔雞入味后，燜煮出濃濃的汁來，燙燙的鐵鍋壁貼著長條的鍋貼（有粗糧和細糧兩種），等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁享用。
     地鍋菜餅采用各種雜面，多種野菜等材料，經多道工序精制而成。 地鍋菜品以沂蒙山小公雞和微山湖鮮魚及新鮮青菜等為主要原料，營養豐富。

     主要培訓地鍋雞地鍋魚、地鍋魚碳鍋魚、鐵鍋燉、干鍋雞干鍋蝦、小火鍋老湯火鍋、三汁燜鍋醬汁、油燜大蝦、紅燜小龍蝦、黃燜雞米飯、石鍋拌飯等。

匯香源小吃培訓地鍋魚實際操作內容
1、地鍋魚的系統講述； 
2、地鍋魚原料的選購； 
3、地鍋魚食材的預加工； 
4、地鍋魚加工的基本標準； 
5、地鍋魚加工的步驟； 
6、地鍋魚經營定價原則； 
7、培訓調味品及原料的貨源渠道； 
8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

     匯香源教學八大保障體系:

1、我校是由社保局、勞動局、再就業局等聯合批準的定點扶貧培訓基地；

2、簽訂入學合同，嚴格遵章教學，一次性收費絕無其他任何雜費；

3、名師一對一、手把手教學，不論你是否有過從業經驗，畢業后均能熟練操作；

4、教學過程中由學員親自動手操作實踐，避免“紙上談兵”；

新鄉匯香源小吃聯系方式

負 責 人: 余老師

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乘車路線:河南省新鄉市火車站或汽車站乘5路、k5路、6路或55路公交車到（金穗大道和平路口站）下車即到