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今已有上幾百年的歷史。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝,皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味。清朝就有詞人寫詞:“掛爐烤鴨美而香,卻勝燒鵝說古岡(新會),燕瘦環肥各佳妙,君休偏重便宜坊。”可見廣式燒臘中燒鴨燒鵝在歷史中的地位,燒鴨燒鵝是廣東傳統名菜。以整只原料燒烤而成。成品特點是色澤金紅光亮,肉體飽滿,腹含鹵汁,油脂盈潤。切成小塊后,皮 、骨、肉連而不脫,入口即離。皮脆酥香,肉滑鮮美,骨軟香濃。現代人對燒臘的喜愛更是遠遠超過古代人,燒臘的品種也是在不斷地豐富中,不少有都利用這一歷史悠久的飲食來創業致富。燒臘經營選擇經營地段一般在人流量比較大的地方,收入效益還是很不錯的,無論是從事燒臘檔、市場燒臘攤位,還是經營燒臘快餐業、港式茶餐廳都是燒臘經營一個小投資大回報的地方。
燒臘的品種豐富,燒味類有燒雞、燒鴨、燒鵝、叉燒、燒排骨、澳門燒肉,白切雞等等。燒臘采用的是 先進的太陽能(無污染)干燥技術,使生產出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。正宗的廣式燒去哪里能夠學得到?廣式燒臘的做法教學哪里有?東莞醉味坊廣式燒臘培訓,全套燒臘技術培訓學費是2000元,一般人只要學到個4-6天就能全部學會,醉味坊隨到隨學,直到學會為止。 醉味坊小吃培訓中心的教學項目有:
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