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意大利面，又稱(chēng)之為意粉，是西餐品種中最接近*人飲食習(xí)慣，最容易被接受的。
關(guān)于意大利面條的起源，有說(shuō)是源自古羅馬，也有的說(shuō)是由馬可·波羅從*經(jīng)由西西里島傳至整個(gè)歐洲的講法。 作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
意大利面的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數(shù)百種。
意大利面主要分這么幾類(lèi):除實(shí)心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬面條lasagna，細(xì)長(zhǎng)面條tagliatelle，細(xì)線(xiàn)狀的細(xì)面vermicelli以及包肉餡的小方塊形意大利面餃ravioli。下面就是意大利面的種類(lèi)的詳細(xì)介紹。
1.小水管通心面
2.天使的發(fā)絲(粗)
3.天使的發(fā)絲(細(xì))
4.斜管面(Penne)
5.面片(Lasagna)
6.尖頭梭面(Pici)
7.天使的發(fā)絲(Anclle Hair):
8.螺旋面(Fusil Ji)
9.長(zhǎng)形意大利面(Pasta Lunga)
10.小貝殼面(ShellS)
11.意大利水管面(Macaroni)
12.粗管面(Rigatoni)
13.傳統(tǒng)寬面(Pappardelle)
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