聯系電話:1 5 3 7 5 3 8 9 4 2 7  2 5 1 4 9 5 9 2 1 6 吳老師

沙茶面(sa-de-mī)東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，
在*的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，
其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典范，
閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的*傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統(tǒng)使之
發(fā)揚光大。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，
制成沙茶醬待用。
制作竅門
1、將花生仁5千克放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸25分鐘至出香、
炸熟后取出，磨成醬。
2、取鐵鍋一口，加入花生油2千克，燒至四成熱時加入干紅辣椒千克、蒜頭千克、干蔥1千克小火炸10分鐘至出香，留油去渣待用。 (根據比例放料，適量即可）
3、洗凈鍋后，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣千克小火熬10分鐘至醬汁起小泡，加奶粉150克、冰糖千克小火熬5分鐘至稠后出鍋即成。
聯系電話:1 5 3 7 5 3 8 9 4 2 7  2 5 1 4 9 5 9 2 1 6 吳老師
地址:安徽合肥市瑤海區(qū)銅陵路110號凌花大廈6樓617