2009*烘焙行業高峰論壇在上海舉行,與會專家表示,我國烘焙業正經歷著日韓等成熟市場曾經經歷過的轉型期,烘焙市場將呈現體現格局多樣化的發展趨勢。
相關數據顯示,從2005年開始,*的烘焙業以45%的速度增長,但業內人士表示,雖然目前烘焙行業競爭激烈,卻始終沒有出現在*市場占有絕對優勢的*性領軍品牌,烘焙市場仍然是戰國紛紛的時期,并且短期內國內的烘焙市場局面不會發生大的變化。
*焙烤食品糖制品工業協會周永軍秘書長表示,到2009年我國共有5到7萬家餅房,烘焙市場年銷售額業已超過500億元,但國內每年人均消費面包僅為1.7公斤,不但與國際烘焙市場水平相去甚遠,即使與飲食習慣相近的日韓每年人均消費10公斤以上面包的水平相比,也有不少差距。可以預料今后我國的烘焙業市場仍然潛力巨大。
隨著我國經濟的發展,人們生活水平的提高,生活方式和消費結構的改變,焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞,人們外出旅游休閑活動的增多,都為焙烤食品的發展帶來了前所未有的機會。
目前*的烘焙行業呈現出典型的零散性產業特征,有許多企業在進行競爭,沒有任何一家企業占有顯著的市場份額;也沒有任何一個企業能對整個產業的發展具有重大的影響。
烘焙行業有著巨大的市場容量及發展前景,同時由于入行門檻較低,大大小小“前店后廠”的面包房在*占多數市場。隨著近年來的發展,在中小型二、三線城市烘焙業具有更為廣闊的發展空間。新鮮食品是現代人們的*,已經成為一種時尚生活趨勢。開家蛋糕店,投資額不高,操作簡單,占地面積小,非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和面包口味新鮮,價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。
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