2009*烘焙行業高峰論壇在上海舉行，與會專家表示，我國烘焙業正經歷著日韓等成熟市場曾經經歷過的轉型期，烘焙市場將呈現體現格局多樣化的發展趨勢。
相關數據顯示，從2005年開始，*的烘焙業以45％的速度增長，但業內人士表示，雖然目前烘焙行業競爭激烈，卻始終沒有出現在*市場占有絕對優勢的*性領軍品牌，烘焙市場仍然是戰國紛紛的時期，并且短期內國內的烘焙市場局面不會發生大的變化。
*焙烤食品糖制品工業協會周永軍秘書長表示，到2009年我國共有5到7萬家餅房，烘焙市場年銷售額業已超過500億元，但國內每年人均消費面包僅為1.7公斤，不但與國際烘焙市場水平相去甚遠，即使與飲食習慣相近的日韓每年人均消費10公斤以上面包的水平相比，也有不少差距。可以預料今后我國的烘焙業市場仍然潛力巨大。
隨著我國經濟的發展，人們生活水平的提高，生活方式和消費結構的改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞，人們外出旅游休閑活動的增多，都為焙烤食品的發展帶來了前所未有的機會。
   目前*的烘焙行業呈現出典型的零散性產業特征，有許多企業在進行競爭，沒有任何一家企業占有顯著的市場份額;也沒有任何一個企業能對整個產業的發展具有重大的影響。
烘焙行業有著巨大的市場容量及發展前景，同時由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在*占多數市場。隨著近年來的發展，在中小型二、三線城市烘焙業具有更為廣闊的發展空間。新鮮食品是現代人們的*，已經成為一種時尚生活趨勢。開家蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和面包口味新鮮，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。 
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