杭州廚師培訓基地

杭州酷德教育 聯系人：任老師        
杭州酷德教育 電話：18158358123    
              Q Q：2910821389        微信：schoolbiz8

課程名稱：西式料理點心全能大師班

所屬類別：西式烹調類

零基礎開始授課，重點傳授西式烹調的制作菜式及特點；通過系統學習，使學生掌握系統專業的理論知識，了解各式西餐原料的性質、產地、鑒別保管及加工，熟練掌握西餐制作、湯菜制作技法，精通各式新潮西餐制作；熟悉店面管理和設計知識，逐步把學生培養成既有專業知識，又具備精湛技藝的復合型人才。同時傳授西點烘焙全能班技術、藝術裱花蛋糕、巧克力裝飾造型和配件等西式面點課程。 

課程名稱：西餐料理金牌店長班

所屬類別：西式烹調類

主要講述西餐文化、西餐的菜式及特點、原料的識別及保管、烹調基礎、調味基礎、烹飪營養與衛生、香辛料知識及運用、烹飪營養與衛生、成本核算、湯菜制作基礎、沙拉基礎知識、傳統意式手工披薩、手工意面、意大利傳統美食；世界各地經典菜肴的教授、西方餐飲的飲食文化、禮儀、菜單編排及經營管理和成本核算。

課程名稱：西餐精英大廚班

所屬類別：西式烹調類

各種沙拉及沙律醬、各式湯菜、經典面食、奶油少司、布朗少司、披薩、甜品、特色主菜及西式烹調五、四級要求的全部品種。世界各地經典菜肴的講授與制作及餐飲文化、社交菜單編排等方面知識。

課程名稱：西餐全科班

所屬類別：西式烹調類

課程主要根據上海市西式烹調教學大綱五、四級要求授課。主要講述烹調基礎、西餐的菜式及特點、西餐概論、原料的識別及保管、調味基礎、烹飪營養與衛生、香辛料知識及運用、成本核算、湯菜制作基礎、沙拉基礎知識、三明治基礎知識及變化、西餐禮儀、菜單制作。各種冷熱醬汁、開胃菜、沙律、冷熱湯、家禽、畜肉、濃湯、牛排、羊排、豬排、海鮮等七十余種菜肴的烹飪方法。

課程名稱：西餐中級班

所屬類別：西式烹調類

理論講述西餐的發展、西方各國的飲食特點、原料的品質鑒定及貯存、香辛料知識及運用、烹調基礎、調味基礎、烹飪營養與衛生、成本核算等。操作授冷熱醬汁、開胃菜、沙律、冷熱湯、海鮮、家禽、畜肉等三十多種菜肴的烹飪方法。

課程名稱：西餐初級班

所屬類別：西式烹調類

理論講述西餐概論、西餐的菜式及特點、原料的識別及保管、烹調基礎。根據上海市西式烹調五級教學計劃和教學大綱要求，主要傳授冷熱醬汁、沙律、三明治、濃湯、牛排、羊排、豬排、海鮮等近三十余種菜肴的烹調方法。