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培訓科目  專業西餐班

學習內容

 1.了解西餐概念及西餐在*的發展方向

 2.原料 與用具的講解

3.調味與腌制基本常識

4.三明治及漢堡制作工藝

 5.排盤技巧和常用的西餐菜

 6.成本核算

實踐內容

 1.怎樣制作沙拉

 2.如何了解千島醬與法拉醬制作

3.制作煎和炸的區分

4.洋蔥汁菜式制作工藝

5.原料及原料加工

6.法式及意大利烹飪區別

 7.制作黑醬汁菜式制作工藝

 8.傳授西餐內醬和海鮮制作