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大娘水餃于1996年4月創建于常州，是以水餃為主打產品，融合西式快餐理念，致力于價格平民化、品質標準化、管

理現代化、品牌國際化的中式快餐連鎖企業。
永和豆漿指源自臺灣臺北縣永和市（今新北市永和區）頂溪地區一以販賣豆漿為主的早餐店商號名，該商號已遍及

臺灣與大陸，有56年歷史，由一群先后由華北遷至臺灣的38年移民人士于1955年創立。其中最著名的為永和地區中

正橋頭的“世界豆漿”。
　地有根深蒂固的喝早茶習慣。”邵筱薇回憶說，“后來發現，我們的早餐在廣州銷售不錯，因為消費者覺得換個

口味沒問題，而且必勝客許多餐廳都開在寫字樓和社區附近，很方便。”
　　這些品牌都希望在*早餐市場的爆發式增長中分得一杯羹。《經濟學人》在2012年10月的一篇文章中，曾估

算*早餐業的市值為878億元人民幣(139億美元)，其早餐市場則“深不可測”。
　　受益于*城市化進程和*及地方*的“放心早餐”工程，*早餐行業在10年間走向規范化。而嚴格意

義上的早餐市場直到最近兩年才算形成。“市場形成需要兩個條件，一個是購買力，一個是需求規模。”*烹飪

協會快餐專業委員會辦公室主任崔明杰說，*消費者龐大的需求規模和不斷上漲的購買力是早餐市場噴薄而出的

根本所在。
　　一個被反復提及的是“消費升級”。收入的增長讓*消費者能夠承擔得起以前向往的更好的東西；由于非品

牌的產品質量安全容易受到質疑，品牌更受重視。這樣的心態不但表現在那些浩浩蕩蕩的海外掃貨隊伍上，也很容

易投射到*人的餐桌上。
　　尤其是80后、90后消費群體的崛起。這些在沒有國界的互聯網中成長起來的一代，或因為追求獨立生活空間，

或因為北上廣等一線城市的就業潮，更傾向于獨立門戶，他們習慣了在外就餐。與父母輩相比早上后延了一個多小

時的“朝九晚五”的生活，也讓他們有時間享用一頓豐盛的早餐。有調查顯示，在安徽早餐市場，就餐人群有%

是上班族，其中30歲以下的年輕人占到%。
　　連鎖品牌加入競爭的重要原因。由于價格及口味等因素，它們很難真正撼動那些在*早餐市場耕耘多年的傳

統勢力，但這代表了一個新方向。業內人士認為，這是一種“輕餐飲”趨勢，即連鎖餐飲品牌不再只賣分散的產品

，而是通過套餐形式提高客戶黏性，也拉高單客價值。對于那些本來就愛去店里坐坐的忠實消費者來說，能從早餐

時段就開始體驗，感覺或許不錯。
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