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　　法式甜品精品創業班培訓課程內容介紹

　　課程特色

　　1、抵制無限制大班教學，開展精品小班教學，每班2—8人，課程更優化，學習效果更突出;

　　2、百分百實踐操作培訓，技術掌握更扎實，使學員都能進行f親手操作;理論學習和實踐更加緊密;

　　3、高端法式西點甜品，追求完美的口感和精致藝術性的產品呈現;

　　4、課程時間:10天，20課時，*期培訓學不會，可免學費續學;

　　課程主題

　　塔系列產品:掌握塔類產品的烘焙和甜面制作技巧以及裝飾技巧(2課時)

　　1.工具、設備、物料的認識和了解

　　2.法式甜品課程內容介紹

　　3.甜面的制作技巧

　　4.檸檬塔的制作技巧

　　5.檸檬塔的出品裝飾

　　6.去奧克利塔的制作

　　7.水果塔額度制作技巧

　　8.水果塔的裝飾技巧

　　派系列:掌握蘋果派和堅果派的制作及出品(1課時)

　　1.蘋果派的烘烤

　　2.蘋果派制作及出品

　　3.堅果派的基礎制作

　　4.堅果派的烘烤及出品

　　樹莓華爾茲:掌握樹莓華爾茲的制作及裝飾(2課時)

　　1.樹莓華爾茲的物料準備處理

　　2.夾層這制作

　　3.慕斯層制作

　　4.出品裝飾

　　加勒比蛋糕:掌握加勒比蛋糕的制作技巧(2課時)

　　1.加勒比的基礎物料處理

　　2.基層及慕斯制作

　　3.淋面制作

　　4.出品及裝飾

　　檸檬芒果:掌握檸檬芒果慕斯蛋糕的制作技巧(1課時)

　　1.檸檬芒果底胚制作

　　2.慕斯部分產品制作

　　3.夾心部分制作

　　4.淋面及出品裝飾

　　椰味熱情果慕斯:掌握4款卡通造型蛋糕，學會卡通蛋糕的裝飾技巧(1課時)

　　1.底胚部分制作技巧

　　2.夾層制作技巧

　　3.慕斯部分制作

　　4.成品制作裝飾技巧

　　原味烤芝士:掌握原味芝士的烘烤和制作裝飾技巧(1課時)

　　1.芝士餅干底制作技巧

　　2.芝士蛋糕糊制作技巧

　　3.芝士蛋糕的成品裝飾

　　樹莓凍芝士:掌握凍芝士制作技巧和裝飾(1課時)

　　1.凍芝士底制作

　　2.芝士糊制作

　　3.淋面制作

　　4.成品及裝飾

　　5.歌劇蛋糕胚子制作

　　6.咖啡醬制作

　　7.甘那許制作

　　8.出品裝飾技巧

　　香橙榛子蛋糕:掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及裝飾(1課時)

　　1.海綿蛋糕體制作

　　2.榛子薄脆制作

　　3.巴伐利亞制作

　　4.成品出品及裝飾

　　閃電泡芙:掌握閃電泡芙烘焙、餡料及裝飾技巧(2課時)

　　1.泡芙面糊調制

　　2.泡芙烘焙技巧

　　3.泡芙內陷調制

　　4.成品出品及裝飾

　　草莓巧克力慕斯蛋糕:掌握草莓巧克力慕斯的制作及裝飾(1課時)

　　1.草莓庫里制作

　　2.慕斯體制作

　　3.咖啡奶凍制作

　　4.成品出品及裝飾

　　焦糖巧克力慕斯蛋糕:掌握焦糖巧克力慕斯蛋糕的制作及裝飾(1課時)

　　1.巧克力底胚制作

　　2.焦糖奶油制作

　　3.焦糖慕斯制作

　　4.成品制作及裝飾

　　法式燉蛋:掌握水浴法烘焙發及燉蛋制作技巧(1課時)

　　1.燉蛋體部分制作

　　2.烘焙技巧

　　3.焦糖制作

　　4.成品出品及裝飾

　　發絲巧克力巧克力燉蛋:掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及裝飾(1課時)

　　1.巧克力蛋糊制作

　　2.水浴法烘焙技巧

　　3.成品出品及裝飾

　　課程適用對象:

　　1、對健康私房烘焙行業感興趣，希望朝烘焙行業發展制作高端西點的初學者;

　　2、想開一家DIY蛋糕手工坊的初學者;

　　3、想開一間高端無添加私房手工坊的學員;

　　4、想做西餐廳、甜品臺、酒店等高端場所配送業務的學員;

　　5、想開一家個性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的創業者;

　　6、對現有門店的產品系列進行調整，有效改善門店經營，提升營業額的學員。