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　　創意翻糖甜品臺培訓課程(明星課程)內容介紹

　　課程特色

　　1、抵制無限制大班教學，開展精品小班教學，每班2—8人，課程更優化，學習效果更突出;

　　2、百分百實踐操作培訓，技術掌握更扎實，使學員都能進行親手操作;理論學習和實踐更加緊密;

　　3、酒店、婚慶甜品臺量身定制的培訓課程，應用更明確;

　　4、課程時間:12天，24課時，*期培訓學不會，可免學費續學;

　　課程主題

　　*階段:熟悉課程內容，了解設備、工具、原料(6課時)

　　1.培訓課程內容介紹

　　2.翻糖工具、設備、物料的了解和認識

　　3.翻糖調色及設計基礎知識

　　4.翻糖餅干烘烤

　　5.翻糖餅干成品制作

　　6.翻糖紙杯蛋糕胚制作

　　7.翻糖紙杯蛋糕裝飾

　　8.翻糖紙杯蛋糕成品制作

　　第二階段:學會翻糖的調色和搟皮技巧(4課時)

　　1.翻糖調色技巧

　　2.翻糖搟皮技巧

　　3.重油蛋糕胚制作

　　4.翻糖皮的包裝組合技巧

　　5.香奈兒包初步制作

　　6.香奈兒包紋路形狀裝飾

　　7.香奈兒包標志及背帶制作

　　8.香奈兒包成品制作

　　第三階段:學習掌握卡通動物和人物的制作技巧(6課時)

　　1.翻糖卡通動物制作技巧

　　2.翻糖人偶制作技巧

　　3.翻糖裝飾配件制作技巧

　　4.人偶翻糖蛋糕包裝及組合

　　5.人偶翻糖蛋糕裝飾

　　6.翻糖人偶花邊制作技巧

　　7.人偶翻糖蛋糕成品制作

　　第四階段:掌握5種常用翻糖花的制作和裝飾技巧(6課時)

　　1.干佩斯的認識和應用

　　2.小碎花制作

　　3.玫瑰花制作技巧

　　4.百合花制作技巧

　　5.菊花制作技巧

　　6.海芋花制作技巧

　　7.五種花型成品制作

　　8.花卉蛋糕的色彩組合及應用

　　9.花葉的制作技巧

　　10.花卉翻糖蛋糕基礎制作

　　11.花卉蛋糕落花技巧

　　12.花卉蛋糕成品制作

　　13.推推樂蛋糕制作

　　14.婚禮慕斯制作

　　15.黃桃慕斯制作

　　16.藍莓香草布丁杯制作

　　17.草莓香草布丁杯制作

　　課程適用對象:

　　1、熱愛翻糖制作，對翻糖產品發展前景充滿信心的學員;

　　2、想開展婚慶、酒店的甜品臺業務的學員;

　　3、想制作高端生日蛋糕產品的學員;

　　4、想開一西點坊或甜品店的學員;

　　5、想開做大私家業務，拓展產品銷售領域，有效提升營業額的學員;

　　6、對現有門店的產品系列進行調整，有效改善門店經營，提升營業額的人群。