聯(lián)系:任老師
電話:-3515
微信: Kecheng0574
咖啡高級培訓(xùn)內(nèi)容介紹
課程特色
1、抵制無限制大班教學(xué)，開展精品小班教學(xué)，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學(xué)習(xí)效果更突出;
2、百分百實(shí)踐操作培訓(xùn)，技術(shù)掌握更扎實(shí)，使學(xué)員都能進(jìn)行親手操作;理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐更加緊密; 3、高級拉花咖啡制作，是西餐廳和咖啡廳的必備科目，實(shí)現(xiàn)全面專業(yè)的水吧作業(yè)需要
4、課程時(shí)間:26天，52課時(shí)，*期培訓(xùn)學(xué)不會，可免學(xué)費(fèi)續(xù)學(xué);
課程主題
課程一、咖啡文化和冰咖啡制作(共計(jì)8課時(shí))
咖啡文化:系統(tǒng)了解咖啡相關(guān)的文化和知識(2課時(shí))
1.咖啡的起源和分布
2.咖啡樹和咖啡豆的認(rèn)識
3.咖啡品牌的了解
4.咖啡豆的烘焙知識
咖啡設(shè)備的認(rèn)識和使用:了解咖啡設(shè)備的各個用途及使用注意事項(xiàng)(2課時(shí))
1.咖啡設(shè)備的認(rèn)識和使用
2.咖啡豆的研磨
3.咖啡的萃取注意事項(xiàng)
4.咖啡禮儀
咖啡萃取:數(shù)量掌握虹吸壺的使用，及初步了解意式咖啡機(jī)的使用(2課時(shí))
1.虹吸壺的結(jié)構(gòu)認(rèn)識
2.虹吸壺咖啡萃取方法
3.意式咖啡機(jī)的使用
4.咖啡粉的研磨
冰咖啡的調(diào)制:掌握冰咖啡的制作(2課時(shí))
1.冰咖啡的基礎(chǔ)咖啡調(diào)制
2.調(diào)味咖啡制作
3.冰咖啡的裝飾
4.冰咖啡奶油裝飾
課程二、奶泡、意式裱花裝飾(共計(jì)8課時(shí))
奶泡制作:學(xué)習(xí)奶泡的制作(4課時(shí))
1.冰奶泡的制作
2.意式奶泡制作
3.奶泡的應(yīng)用
意式咖啡裝飾:意式咖啡裱花和模具裝飾(4課時(shí))
1.咖啡裱花裝飾
2.意式咖啡模具裝飾
3.巧克力醬裝飾
4.抹茶粉裝飾
課程三、奶泡、拉花(共計(jì)14課時(shí))
拉花:掌握心形、楓葉拉花，掌握人物卡通裱花技巧(8課時(shí))
1.奶泡練習(xí)
2.心形拉花學(xué)習(xí)
3.楓葉拉花學(xué)習(xí)
4.人物卡通裱花
冰沙、飲品:掌握冰沙、果汁奶昔等產(chǎn)品的制作(2課時(shí))
1.酷爽冰沙系列
2.鮮榨果汁系列
3.奶昔系列
奶茶系列:奶茶沖配;仙草、珍珠、布丁、西米等輔料的制作(4課時(shí))
1.奶茶茶湯制作
2.奶茶沖配
3.奶茶輔料制作
課程四、奶泡、拉花(共計(jì)10課時(shí))
拉花:掌握6種拉花技巧，山水、情景等裱花技巧(10課時(shí))
1.心形拉花的演變
2.掌握6種拉花技巧
3.山水情景式咖啡裱花
4.咖啡組合裝飾
課程五、果盤、花茶、水果茶制作(共計(jì)6課時(shí))
水果盤:掌握水果盤的制作，水果的雕刻方法(2課時(shí))
1.各種水果的雕刻方法及技巧
2.果盤的擺設(shè)
3.果盤的出品
花茶:掌握花茶的沖泡方法及花茶功效、文化認(rèn)識(2課時(shí))
1.各種花茶產(chǎn)地、品性認(rèn)識
2.各種花茶的功效認(rèn)識講解
3.花茶的沖泡方法
水果茶:掌握水果茶的制作(2課時(shí))
1.水果茶的水果選擇和功效
2.水果茶的制作
3.水果茶出品
課程六、調(diào)酒(共計(jì)6課時(shí))
調(diào)酒:熟悉酒類品性，掌握雞尾酒基本款調(diào)制(6課時(shí))
1.基本酒類的品性、度數(shù)認(rèn)識
2.學(xué)習(xí)雞尾酒的調(diào)制
3.雞尾酒的出品
課程適合對象:
1、對咖啡飲品行業(yè)感興趣，希望在咖啡飲品行業(yè)發(fā)展的零基礎(chǔ)初學(xué)者;
2、對咖啡有濃厚興趣的愛好者;
3、想開一間高端咖啡店的創(chuàng)業(yè)者;
4、想在家里進(jìn)行自己制作咖啡飲品;
5、想開一家西餐廳、茶餐廳的創(chuàng)業(yè)者;
6、對現(xiàn)有門店的產(chǎn)品系列進(jìn)行調(diào)整，有效改善門店經(jīng)營，提升營業(yè)額的人群。
