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　　蛋糕全能創業班培訓課程(明星課程)培訓內容介紹

　　課程特色

　　1、抵制無限制大班教學，開展精品小班教學，每班2—8人，課程更優化，學習效果更突出;

　　2、百分百實踐操作培訓，技術掌握更扎實，使學員都能進行親手操作;理論學習和實踐更加緊密;

　　3、本課程將系統全面學習蛋糕的制作，從基礎到創意，內容詳細;

　　4、課程時間:22天，44課時，*期培訓學不會，可免學費續學;

　　課程主題

　　課程一、基礎蛋糕裱花課程(共計20課時)

　　基礎培訓:熟悉課程內容，了解設備、工具、原料(1課時)

　　1.設備、工具的了解、認識

　　2.全能課程內容介紹

　　3.奶油的種類和特性了解

　　4.原物料的認識和了解

　　鮮奶油:學會各種奶油的打發和應用(1課時)

　　1.奶油的分類，鮮奶油的儲存、保存溫度

　　2.鮮奶油的打發技巧

　　3.濕性、中性、干性奶油打發和判斷應用

　　4.奶油的儲存方法和注意事項

　　花邊學習:掌握裱花基本手法和常用花邊學習應用(4課時)

　　1.花嘴的認識和正確使用方法

　　2.裱花手法技巧學習和練習

　　3.常用花邊的學習技巧

　　4.花邊在蛋糕中的應用

　　蛋糕抹胚:掌握各種胚形的抹胚技巧(8課時)

　　1.抹刀的正確使用手法

　　2.圓形、心形、方形蛋糕抹胚技巧

　　3.平面和側面修整技巧

　　4.抹胚厚度和光滑度的把控

　　5.弧形面的抹胚技巧

　　花卉學習:學習掌握常用花型的裱花技巧(6課時)

　　1.掌握裱花花卉的擠法

　　2.對各種花卉的結構造型和花葉擠法

　　3.玫瑰花、旋轉玫瑰、對稱玫瑰、百合花、康乃馨、荷花、牡丹花、葉子制作

　　課程二、歐式蛋糕制作課程(共計4課時)

　　歐式蛋糕(可帶走一個成品蛋糕):學會圓形和心形歐式蛋糕制作和蛋糕裝飾技巧

　　1.蛋糕胚的分割方法

　　2.水果的分類、選擇和切刻方法

　　3.蛋糕的面的布局技巧方法

　　4.蛋糕裝飾、點綴及奶油調色技巧

　　5.戚風和海綿胚的制作

　　課程三、卡通造型蛋糕制作課程(共計4課時)

　　卡通造型蛋糕(可帶走2個成品):掌握4款卡通造型蛋糕，學會卡通蛋糕的裝飾技巧

　　1.造型蛋糕奶油的打法和應用

　　2.卡通蛋糕的抹胚技巧

　　3.卡通蛋糕裝飾的手法和技巧

　　4.多啦A夢蛋糕制作

　　貓蛋糕制作

　　6.芭比娃娃蛋糕制作

　　課程四、創意蛋糕培訓課程(共計10課時)

　　創意蛋糕(可帶走三個成品蛋糕):掌握各種創意蛋糕制作方法和技巧

　　1.芒果流心慕斯蛋糕

　　2.烤干酪芝士蛋糕

　　3.提拉米蘇

　　4.千層蛋糕

　　5.彩虹蛋糕

　　6.黑森林蛋糕

　　7.巧克力慕斯蛋糕

　　8.彩虹慕斯蛋糕

　　9.海洋慕斯蛋糕

　　10.白雪玫瑰蛋糕制作

　　課程五、Cap Cake紙杯蛋糕培訓課程(共計2課時)

　　Cap Cake紙杯蛋糕(可帶走3個):紙杯蛋糕制作和推推樂蛋糕制作

　　1.三種蛋糕胚的制作

　　2.紙杯奶油霜的制作

　　3.紙杯蛋糕的裱花技巧

　　4.推推樂蛋糕的制作方法

　　課程六、彩繪蛋糕卷培訓課程(共計4課時)

　　彩繪蛋糕卷(任選一個帶走):掌握彩繪蛋糕卷的制作方法和學會如何創造時尚流行的彩繪卷制作

　　1.芒果卷的制作

　　2.彩繪卷的制作

　　3.樹根卷的制作

　　4.蛋糕卷的包裝盒

　　課程適用對象:

　　1、對健康私房烘焙行業感興趣，希望朝烘焙行業發展的零基礎初學者;

　　2、想開一家DIY蛋糕手工坊的初學者;

　　3、想開一間高端無添加私房手工坊的人群;

　　4、想做個性化蛋糕烘焙單品培訓的人群

　　5、想開一家個性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的創業者;

　　6、對現有門店的產品系列進行調整，有效改善門店經營，提升營業額的人群。