東莞市食為先小吃技術創業培訓中心所授此項技術主打天津狗不理包子和北方傳統饅頭的制作:   產品主要有以下特點:       一、新老結合的發酵技術，根本保證口感與美感；       二、皮薄透亮、湯多餡飽；       三、油而不膩、鮮香可口、回味悠長；       四、色香味俱佳，永遠不用單獨提色和提香，大大降低經營成本；     學習內容包括:               1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；                  2、老面發酵技術(不同的季節及氣溫條件下原料配比技術的掌握）；               3、面點制作基本手法和各種餡料的調制以及蒸制火候的掌握；                       4、 鮮肉大包制作技術；               5、鈣骨湯包制作技術；                      6、灌湯包制作技術；               7、醬肉包、海鮮包制作技術；               8、雪菜包、豆沙包制作技術；               9、饅頭、花卷制作技術               10、原料采購、存放、保鮮技術；               11、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等；