職業名稱

　　咖啡師

　　職業定義

　　從事咖啡制作、調配、服務的人員。

　　職業等級

　　本職業共設4等級，分別為:初級(*五級)、中級(*四級)、高級(*三級)、技師(*二級)。

　   職業環境

　　室內、外，常溫。

　 職業能力特征

　　色覺，味覺，嗅覺靈敏，手指、手臂靈活，動作協調，語言表達能力。

　   基本文化程度

　　*畢業(或同等以上學歷)。

　   培訓要求

　   培訓期限

　　全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計劃確定。晉級培訓期限:初級不少于120標準學時;中級不少于90標準學時;高級不少于60標準學時;技師不少于60標準學時。

　 培訓教師

　　培訓初、中、高級人員的教師應具有本職業技師及以上證書或相關專業中級及以上任職資格;培訓技師的教師應具有本職業高級技師證書或相關專業高級任職資格。

　　 培訓場地設備

　　滿足教學需要的標準教室和具有相應咖啡制作設備及必要的器具，原輔料。

　　 鑒定要求

　   適用對象

　　從事或準備從事本職業的人員。

　　申報條件

　　——初級(具備以下條件之一者)

　　(1)經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　(2)在本職業連續見習工作2年以上。

　　(3)本職業學徒期滿。

　　——中級(具備以下條件之一者)

　　(1)取得本職業初級證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　(2)取得本職業初級證書后，連續從事本職業工作5年以上。

　　(3)連續從事本職業工作5年以上。

　　(4)取得經勞動和社會保障行政*審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業(專業)畢業證書。

　　——高級(具備以下條件之一者)

　　(1)取得本職業中級證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　(2)取得本職業中級證書后，連續從事本職業工作6年以上。

　　(3)取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政*審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業(專業)畢業證書。

　　(4)取得本職業中級證書的大專以上本專業或相關專業畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

　　——技師(具備以下條件之一者)

　　(1)取得本職業高級證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢結業證書。

　　(2)取得本職業高級證書后，連續從事本職業工作7年以上。

　　(3)取得本職業高級證書的高級技工學校本職業(專業)畢業生和大專以上本專業或相關專業的畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

　　鑒定方式

　　分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試等方式，技能操作考核采用現場實際操作或模擬等方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達到60分及以上者為合格。技師還須進行綜合評審。

　　考評人員與考生配比

　　理論知識考試考評人員與考生配比為1:20，每個標準教室不少于2名考評人員;技能操作考核考評員與考生配比為1:5，且不少于3名考評員;綜合評審委員不少于4人。

　　鑒定時間

　　理論知識考試時間為60min;技能操作考核時間:初級不少于30min，中級不少于30min，高級不少于30min，技師不少于45min;技師綜合評審時間不少于45min。

　　鑒定場所設備

　　理論知識考試在標準教室進行;技能操作考核在具有必備的咖啡制作設備，器具及設施場所進行，室內條件須符合*食品衛生有關規定。