麻辣拌不同于麻辣燙，雖然里面的菜品基本相似，但麻辣拌是將原料煮過后瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻后食用，這是在麻辣燙的基礎上發明的。麻辣拌口味可以根據個人喜好調配，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等。因為這種小吃成本小，利潤高，不要負責的管理模式，所以一時間大街小巷多出了不少這樣的小吃店。