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蘭州拉面是蘭州特色的大眾化經(jīng)濟小吃。蘭州牛肉拉面，是回族人始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧苦，為生活所迫，他在家里做了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入面，其香撲鼻，大家都喜歡他的面，他突出一個清字。后來他開了店，不用沿街叫賣，就推出免費的進店一碗湯，客人進得門來，伙計馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面要超出平常的食量，一碗面吃得冒汗，還要將酸辣的湯喝光。

食用拉面的日常注意事項:

1、哪些體質(zhì)的人適宜吃拉面:健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)

2、哪些體質(zhì)的人不適宜食用拉面:濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)

3、食用禁忌:拉面沒有特殊的禁忌，但是由于拉面一般都會添加牛肉辣椒香菜等，部分特殊人群不喜歡或者會過敏的不宜食用。

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