招生對象 培訓大型飯堂及配送團膳項目再職人員習可報名學習 培訓科目 飯堂經理，分店經理，樓面主管 職 業 經 理 快 速 班 學 習 內 容 1.軍訓與職業道德及安全教育 7.怎樣控制飯堂成本流程制度 2.如何了解目前餐飲趨勢 8.如何保障食品安全應哪些方法 3.怎樣運作飯堂管理 9.如何培訓飯堂人員現場8S管理 4.介紹飯堂組織結構流程 10.如何標示硬件與軟件的現場指導 5.如何掌握中央廚房流程制度 11.如何保障成本流失與現場的采點 6.如何掌握飯堂人員安排流程 12.怎樣控制飯堂流程制度 實 踐 內 容 1.介紹飯堂廚房組合流程制度 7.如何做好飯堂各*崗位責任制度管理 2.重點介紹飯堂收檔應注意哪些 8.操作模式食堂承包的合作模式管理 3.如何保障食品安全流程 9.如何提倡優質服務和衛生安全食品管理 4.如何檢查分店日常管理檢核表管理 10.如何雙贏保障體現管理 5.如何制定飯堂各*操作規范制度管理 11.如何制作飯堂菜式多樣品種化管理 6.怎樣建立庫房明細制度管理 12.餐廳經營管理100問 開學時間 每月:5號，10號，15號，20號，25號，30號   一個月夜余班，每日下午18:00---20:00，頒發職業經理證書 培訓科目 川，湘菜全科班 特 色 廚 藝 快 速 班 學習內容 《烹飪基礎學》、《川菜烹飪工藝》、《川菜基本知識》 《湘菜烹飪技術》、《刀工與烹飪》、《食品衛生與營養》 實踐內容 1.傳授烹飪基礎刀工技巧與藝術，重點介紹川，湘，各色特點。 2.講授湘菜特點制作，川菜味型調味介紹制作 3.制作，川，湘菜冷熱制作，傳統流行菜式 開學時間 每月:5號，10號，15號，20號，25號，30號

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